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做梅菜扣肉 别直接下锅炸 牢记2个小妙招 肉烂菜香好吃还不腻

发布时间:2021-11-11 人气:

本文摘要:做梅菜扣肉的时候别再直接将五花肉下锅炸了将上述2个技巧掌握好口感更好如果你认为这个方法不错接待收藏起来学着做。 导语:做梅菜扣肉别直接下锅炸牢记2个小妙招肉烂菜香好吃还不腻 2、其次便需要将煮好的五花肉涂抹一层酱油下锅油炸之所以选择先煮后炸的方法即是因为先将五花肉煮一会煮软的肉炸制的时候会越发利便外层很快被炸好即可出锅而不会泛起用生肉下锅炸而导致五花肉的里外炸制纷歧致口感也会大大受到影响。 1、许多人不懂应该先油炸还是先焯水?

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做梅菜扣肉的时候别再直接将五花肉下锅炸了将上述2个技巧掌握好口感更好如果你认为这个方法不错接待收藏起来学着做。

导语:做梅菜扣肉别直接下锅炸牢记2个小妙招肉烂菜香好吃还不腻

2、其次便需要将煮好的五花肉涂抹一层酱油下锅油炸之所以选择先煮后炸的方法即是因为先将五花肉煮一会煮软的肉炸制的时候会越发利便外层很快被炸好即可出锅而不会泛起用生肉下锅炸而导致五花肉的里外炸制纷歧致口感也会大大受到影响。

1、许多人不懂应该先油炸还是先焯水?大厨表现做这道菜直接下锅炸是错误的首先需要将五花肉冷水下锅煮一会煮至断生的状态即可而且煮的时候要加上料酒、葱姜等是为了很好的去除五花肉中的腥味使其吃起来口感会越发富厚所以这一步万万不能少;

烹饪小技巧:

第五步炸好的五花肉切成稍微厚一点的片放入一个容器中淋入事先调好的酱料使得每一片肉都可以匀称沾裹上料汁然后准备出准备上锅蒸肉的容器将猪肉片皮朝下摆放入容器中;

第三步然后在擦干水分的五花肉外貌匀称涂抹一层酱油然后将外貌晾干重新准备一个洁净的小碗放入老抽、白糖、生抽、白胡椒粉和食盐以及之前煮肉的汤混淆搅拌匀称待用;

第四步待处置惩罚好五花肉后在炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油将处置惩罚好的猪肉皮朝下放入在锅中盖上锅盖防止溅油待将猪肉的皮炸至外貌焦黄的时候即可将其捞出来;

第二步生姜切成片在锅中添上水冷水放入五花肉同时加上料酒、干红辣椒以及处置惩罚好的葱姜开始煮差不多煮20分钟的时间待将五花肉煮至断生的状态即可捞出用厨房纸巾擦干外貌的水分;

小编总结:梅菜扣肉多是人们在饭馆会选择的一道菜因为这道菜的制作相对有些庞大所以很少有人会亲手实验做但其实小编要告诉大家梅菜扣肉虽说是做法繁琐但其实都比力易上手只要根据食谱便可以轻松做出鲜味的菜肴五花肉是许多经典名菜中常会用到的一种原料粉蒸肉、红烧肉、回锅肉等等都是以五花肉为主烹饪而成所以说肥瘦相间的五花肉便也成了做大菜很常见的食材之一相信大家将梅菜扣肉的做法学会便可轻松做出。

第六步炒锅中爆香姜丝放入梅干菜炒出其中的香味将之前剩余的腌肉酱料倒入在锅中炒匀关火盛出在放入肉片的碗中锅中添上水隔水放入五花肉和梅菜蒸熟后即可盛出享用。

制作历程:第一步首先需要将梅干菜放入在清水中充实泡发后仔细将其清洗洁净沥干水分待用一大块五花肉从冰箱中取出来解冻后清洗洁净后最好切成方形的同时将香葱2根打成葱结;

梅菜扣肉的做法:

梅菜扣肉是一道很是经典的特色名菜是以五花肉为主与梅干菜做搭配经由一系列的烹饪工序制作而成梅干菜会吸收五花肉的油脂变得香浓味美而同样五花肉也可以吸收梅干菜的清香肥而不腻不得不说两者的搭配是很是绝妙的相互吸收相互融合使得整道菜的口感甚是鲜味而在做梅菜扣肉这道菜的时候固然需要技巧对于应该是先焯水还是先油炸这一点许多人不注意做错了难怪欠好吃其实只要将其中的技巧掌握到位五花肉才会越发的软烂醇香梅菜清香好吃不会感应腻味下面我便将梅菜扣肉的做法详细分享给大家。

备用食材:五花肉1块梅干菜适量老抽、生抽适量白胡椒粉适量白糖适量食盐适量料酒适量葱姜适量;


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