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比海底捞更具特色的13个谋划创意

发布时间:2021-11-17 人气:

本文摘要:一个有创意的小点子,既可节约营销成本,还能带泉源源主顾,小点子内里隐藏着大商机。以下13个小创意,让主顾更爱来你的餐厅哦!1、搞笑餐馆——赋予新观点餐馆创业如同炒股票一样,如果没有题材就没有炒作的价值,就不会引人注目。只有赋予传统的餐馆以新的观点来谋划,才气增加客源,获得大的收益。

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一个有创意的小点子,既可节约营销成本,还能带泉源源主顾,小点子内里隐藏着大商机。以下13个小创意,让主顾更爱来你的餐厅哦!1、搞笑餐馆——赋予新观点餐馆创业如同炒股票一样,如果没有题材就没有炒作的价值,就不会引人注目。只有赋予传统的餐馆以新的观点来谋划,才气增加客源,获得大的收益。

成都有一家小餐馆,许多人都叫它“搞笑餐馆”,因为它的每道菜都有一个很另类的外号:✔猪拱嘴——相亲相爱✔豆腐干——黄龙缠腰✔鸡鸭鹅翅膀——展翅高飞✔脚掌——走遍天涯✔卤兔脑壳——帅哥✔卤舌头——甜言甜言✔炒莴笋丢——星星点灯✔炖乳鸽——憧憬神鹰✔泡菜——迟来的爱…… 当有主顾进门时,例如4小我私家,招呼客人的小工就会扯起嗓子大吼:“英雄4位,雅座伺候!”该“搞笑餐馆”的老板有时也会为主顾说笑话、讲评书,客人用饭、喝酒都是在笑声中举行,因此这家搞笑餐馆时常爆满。2、彩票餐馆--餐饮与彩票深度联合体彩、足彩、福彩……现在已成了市民陌头巷尾、茶余饭后的谈论焦点。北京一家餐饮企业从中看到了“搭便车”的时机,最近在门口挂出了一幅写着“就餐赠彩票”的横幅,显得十分醒目。

用饭送彩票,这招灵。如果单纯打折每桌酒席少则也要让利百元左右,而赠彩票只是每人两元钱,相比之下,东家节约不少。

而消费者却以为赠给自己的不只是两元钱,或许是500万元的大奖。主顾在答题点菜有一家“彩票”餐馆,该餐馆将餐饮与彩票谋划巧妙地联合起来。

在彩票餐馆里,彩民可以边用饭边看墙上的彩票中奖号码漫衍图,这里另有专供彩民选号的大厅和雅座,业主起菜名也用彩票术语。主顾可以点到“双色球”等招牌菜。大厅里配备了电脑、笔、纸,还计划出位置最好的房间,专门设置“大户雅座”,为一些购彩大户“煮酒论彩”提供利便。

彩票餐馆除茶水、电脑等免费外,主顾还可凭据购置彩票的几多享受用餐相应的折扣。由于该彩票餐馆的饭菜物美价廉,又有特殊的意义,除许多牢固彩民来就餐买彩票外,许多外省的彩民也赶来交流“彩经”,甚至合资投注,一些中奖彩民也喜欢来这里摆“庆功宴”。

收益可想而知。3、计时餐馆--提高翻台率浙江就有一位创业者开了这样一家餐厅,凭据主顾用餐的时间是非来收费的。在这家餐馆中,每张餐桌上放一个沙漏,盘算主顾的就餐时间。如果主顾在划定时间内吃完饭,餐馆便给予优惠价。

这家餐厅的创业者认为,时间就是款项,餐馆谋划利润全在翻台率,计时收费能增加接纳客人次数,提高谋划效率高。4、自订价餐馆--招客、待客学问广东有一家名为“自订价格”的餐馆,创业者自出机杼地想出一个由主顾自订价格的谋划方式。创业者将餐馆谋划的种种菜肴、点心、饮料平分成五六种一套的套餐,每种套餐划分划定了崎岖不等的五种价钱,由主顾自己在用餐竣事后任选其中一种价钱付账。

创业者认为,让主顾自订价钱,一方面可以招引主顾,另一方面可以凭据主顾付款情况来反馈自己的服务质量,以便革新谋划,提高菜肴制作水平。5、怀旧餐馆--怀旧气氛刺激消费华灯初上,越来越多的人喜欢走出家门。晚上消费成了现代都会人的一种习惯。

杭州有一家名为“24小时怀旧餐厅”。餐馆内的装饰没有旅店的豪华,但也差别于一般餐馆的无个性。餐馆内装饰的都是一些民情民俗的黑白老照片、老都会市井图、老唱机、唱片、挂钟、老相机、旧草帽、旧书包、瓷器等。据创业者说,这些有奇特个性的老物件,极易引起食客的好感和亲切感。

店内种种陈设都为引起人们的怀旧情思,营造差别的怀旧气势派头。现在,创业者餐馆天天营利都在上千元以上。6、画廊餐馆--求名求利香港有一家“画廊餐馆”。创业者在每张桌子的台布上都铺有一张大画纸,桌面上放着一个插满颜色笔的杯子。

当主顾酒酣心热时,可以随时在画纸上涂绘,大有李白斗酒诗百篇、张旭醉后狂草美的意韵。如果主顾的作品上档次,便有时机被画廊展出和出售,到达“求名求利”的效应。如此一来,餐馆吸引了众多的专业、业余画家及绘画喜好者前来就餐,有人甚至不惜排队期待。

7、棋赛餐馆--娱乐餐饮联合河南唐河县一家饭馆创业者忽发“棋”想,决议用棋赛招待主顾。他在店内设立了奇特的棋赛。

所有的棋子都是特此外小酒吧瓶。主顾双方对弈时,只要吃掉对方的“棋子”,便可将其中的酒喝掉。

由于这里既有酒喝,又可以下棋取乐,所以深受棋迷酒友的接待。8、给回扣餐馆--主顾主动流传有一家广东餐馆的老板突发奇想,匠心独运,接纳了回扣式的谋划计谋,而且效果很好。

他的详细做法是:当A主顾第一次到该餐馆用餐时,他收取全部餐费,而当A第二次带别人来时,他便只收九折餐费,另外的一折用度交给A主顾,当A主顾第三次带别人来时,他又只收八折餐饮费,其余的两折用度全部送还给A。这样,A主顾来的次数越多,所带的人越多,A所得的回扣便越多。固然,这种回扣也是有一定限度的,一般到五折为止,而不行能把全部餐饮费都交给A。

同样原理,对于B主顾、C主顾,他也都接纳这种方式。如此一来,这家餐馆的生意就越来越兴旺蓬勃,把其他餐馆的主顾也都陆续地吸引过来了。

由此可以看出,谋划餐馆的详细方法简直是多种多样的。只要肯动头脑,就会想出许多生财之道。9、打“空运”牌餐馆--突出菜品特色时下,空运采购原料不再是星级旅店的专利,武汉不少社会海鲜酒楼也开始空运原料,而为了突出特色菜的口胃,“空运风”还刮到特色餐饮店来。

石锅粑泥鳅店的老板称,该店的泥鳅暖锅必须使用深山野生的清水泥鳅才气保证味道纯正,所以只管价钱比当地的高,但他的店里仍然不定期地从四川等地空运泥鳅至武汉。汉口一家招牌菜为“兔脑壳”的特色餐馆,也是天天从成都空运原推测武汉。该店事情人员表现,由于武汉市场没有批量的兔脑壳供货商,该店只能从外地采购。

而为了保证货源新鲜,只能接纳空运的方式。空运舍近求远,是否增加了成本?业内人士表现,这要视情况而定。虾佬顶汤的老板表现,和五星级旅店差别,市内一些特色餐馆吃货量大,空运反而能够节约成本。以虾佬顶汤为例,武汉两家店天天用货量都有好几百斤,公司在广州、厦门等地设有服务处,武汉需要什么货,当天向服务处直接要货,马上就能打捞、包装空运。

不仅货源有保障,而且比在当地采购节约10%的成本。10、厨房直播餐馆--揭开后厨的秘密透明厨房、明档等在餐饮行业已不再稀奇,也被主顾视为平常。现在又有谋划者想出了新措施,在厨房安装摄像头:主顾可以边吃边看厨房的直播。

在绍兴一家餐厅里,客人挑了鱼缸里的一条黑鱼,到大厅的餐桌旁坐下。大厅正上方的显示器上,杀鱼、清洗、烧制的全历程看得清清楚楚。屏幕上,菜装好盘,主顾和朋侪开始倒酒。酒一倒好,服务员笑眯眯地端着盘子来到了桌边。

在厨房装上摄像头,在大厅装上显示器,把洗菜、做菜全历程向主顾直播,这是绍兴市一家餐厅搞的小发现。这个餐厅最特长的是做野鱼。

问到老板为什么想出这样的主意,老板说:“好比你做一盘鱼,看着一条活鱼拿进厨房,出来以后是熟的,可谁知道在厨房有没有被偷换呢?因此,在筹备开这个餐厅时,我就实验把厨房墙壁换成透明玻璃,让主顾一清二楚地看到做菜历程。不外,实施起来似乎有点难度。岂非让主顾一直站在厨房外伸着脖子等?”他想到了摄像头。

他花了85000元买来一套监控设备。四个摄像头划分装在了洗菜间、配菜间、灶头、装盘间,又花八千多买了一个三十英寸液晶显示器放在大厅,标注上:“本店烹饪全程监控。”这样,主顾只要坐在餐桌边,就能看到洗菜、做菜全历程“直播”。

一开始,来的客人都盯着显示器看“直播”,看得挺仔细。来过多次,对后面厨房间的操作很放心,味道又还不错,客人们就显得很放松,自顾自坐着闲聊,眼睛都不大往屏幕上看了。一来二去,这几个都成了老主顾。

这说明,“直播”另有打品牌的效果。老板说,自己在厨房配备了5万多元一台的洗碗机,还划定“菜掉到地上厨师不能去捡”,“有了‘直播’,这些措施主顾也能看到,无形中也是一次宣传。”11、“接待自带酒水” ——反其道而行之因为在当地第一个打出“接待自带酒水”的招牌,黑龙江省大庆市一家餐厅的生意比原来红火了许多,一个多月的时间主顾比以往增加三成以上。位于大庆市的这家餐厅属于中等规模,可以同时容纳约莫200人就餐,餐厅以谋划鱼宴见长。

今年上半年看到当地媒体开展了关于餐厅酒水消费问题的讨论,在许多同行都拒绝“自带酒水”的状况下,司理和员工们一商量,想出了“接待自带酒水”这个“顶风上”的主意。餐厅在显眼位置悬挂的“接待自带酒水”的条幅,成了一个最好的广告。许多食客慕名而来,餐厅的销售额直线上升。

“到这里来的主顾可能并不是为了节约一点钱,他们更感兴趣的是这个谋划思路,以为自己的消费权益受到尊重。”司理说,“主顾真正自带酒水的,其实不凌驾20%。”司理说,她谋划的这家餐厅以前酒水销售利润占总利润的10%左右。

现在虽然酒水的收入有所淘汰,可是增加的主顾带来的盈利足以弥补损失。12、“半份菜”餐馆--让主顾感受亲切点菜成份,是自古以来天经地义的事。

可是北京一些餐饮企业宣布:“在我们店用饭,消费者可以点半份菜。”北京方庄地域的海底捞、全聚德、东来顺等122家餐饮企业作出了节约答应,向消费者提供这种奇特的服务,重庆部门暖锅店也提出了半份菜品的供应。一份菜吃不了,可以点半份菜,此举显然比“吃不了兜着走”的打包更利便,也更容易推广,效果也更好。

原来可以卖一份菜,现在却卖半份菜,不是降低了利润吗?实际上,这种“亲切”的服务体现的更多是店家的亲和力,据统计只有不到5%的主顾点过半份菜,但这种举动一推出,吸引了比平时多出20%的家庭消费者。哪个多,哪个少,一算就明确了吧?13、涂鸦餐馆--引客留言,增加互动天津有一家“留言餐馆”,吸引了众多的情侣和学生。

在餐馆内两堵约20多平方米的墙上,填满了种种留言:第一类是许愿,好比“如果我要考上大学,我希望可以和女友××永远在一起”;第二类是一些盼望自由和快乐的话语,好比“我希望我永远快乐”;第三类是爱憎流露式话语,好比“我爱你××”、“我恨你××”;第四类是骂人的粗话,好比“××是猪”;第五类是结交类留言,好比“你寥寂吗?打此电话……”老板表现,到这里来就餐的客人在墙上留下话语后,下回还会惠顾的,而且会找回原来的位置,看看自己曾经留下的字迹,所以生意十分兴隆。看到这13个案例,你有什么启发么?接待文末留言讨论。


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